60대의 밥상 위 보랏빛 삼형제, 자색감자·자색돼지감자·자색고구마의 다른 점은?
나이 들수록 건강한 먹거리 하나하나가 고맙습니다. 예전에는 색이 곱고 이국적인 채소를 보면 [저건 우리 입에 안 맞아] 싶었지만, 요즘은 오히려 그런 식품들이 더 눈에 들어오더군요. 오늘은 제가 최근 몇 해 동안 직접 구입해 먹어보고, 주변 이웃들과 나눠본 보랏빛 뿌리채소 세 가지, [ 자색감자] [자색돼지감자] [자색고구마] 에 대해 정리해보려 합니다. 생김새는 비슷해도 속성은 꽤 다릅니다. 🔆자색감자 – 감자의 고소함 속에 숨은 항산화 파워 처음 먹었을 땐, 일반 감자보다 색도 진하고 맛도 조금 다르더군요. 전분감은 더 강하고, 익히면 퍼슬퍼슬하니 식감도 좋았습니다. 특징 요약 : 겉과 속 모두 자색으로 안토시아닌 풍부 (항산화 효과)합니다. 찜, 감자국, 전 등 다양한 조리에 적합하고, 혈압 안정, 심혈관 건강에 도움이 된다네요 = 제게 꼭 필요한 성분입니다. 식감이 퍽퍽하니 무르지 않아, 포만감도 크고 당 지수가 낮아 당 조절이 필요한 분 께도 좋습니다. 🔆 생으로 먹는 건강한 쌉싸름함 - 자색돼지감자 돼지감자는 원래 약초처럼 먹는 느낌이 들었는데, 자색돼지감자는 속이 보랏빛을 띠며 더욱 인상적이더군요. 단맛은 거의 없고, 오히려 아삭하면서도 씁쓸한 맛 이 납니다. 하지만 몸에는 참 좋은 식품입니다. 특징 요약 : 껍질은 갈색, 속은 연한 보라색으로 주성분은 [이눌린]이라는 식이섬유입니다. 생으로 먹거나, 식초에 절여 섭취하는데 장 건강 , 혈당 조절 에 탁월합니다. 일반 감자처럼 익혀 먹으면 식감이 떨어지니, 생채, 샐러드, 피클용 으로 쓰는 것이 제일 좋 습니다. 특히 혈당이 걱정되는 분들께 추천하고 싶습니다. 🔆 자색고구마 – 자연이 준 천연 디저트 이건 뭐 설명이 필요 없을 정도로 달고 부드러운 녀석입니다. 색도 예쁘고 맛도 좋아서, 손자녀들이 오면 군고구마 대신 꼭 자색고구마를 구워줍니다. 특징 요약 : 베타카로틴과 안토시아닌 풍부하여 면역력 증진, 항산화, 눈 건...