할렐루야 삶과 복지

나이 들수록 건강한 먹거리 하나하나가 고맙습니다. 예전에는 색이 곱고 이국적인 채소를 보면 [저건 우리 입에 안 맞아] 싶었지만, 요즘은 오히려 그런 식품들이 더 눈에 들어오더군요. 오늘은 제가 최근 몇 해 동안 직접 구입해 먹어보고, 주변 이웃들과 나눠본 보랏빛 뿌리채소 세 가지,  [ 자색감자] [자색돼지감자] [자색고구마] 에 대해 정리해보려 합니다. 생김새는 비슷해도 속성은 꽤 다릅니다. 🔆자색감자 – 감자의 고소함 속에 숨은 항산화 파워 처음 먹었을 땐, 일반 감자보다 색도 진하고 맛도 조금 다르더군요. 전분감은 더 강하고, 익히면 퍼슬퍼슬하니 식감도 좋았습니다. 특징 요약 :  겉과 속 모두 자색으로 안토시아닌 풍부 (항산화 효과)합니다. 찜, 감자국, 전 등 다양한 조리에 적합하고, 혈압 안정, 심혈관 건강에 도움이 된다네요 = 제게 꼭 필요한 성분입니다. 식감이 퍽퍽하니 무르지 않아, 포만감도 크고 당 지수가 낮아 당 조절이 필요한 분 께도 좋습니다. 🔆 생으로 먹는 건강한 쌉싸름함 - 자색돼지감자 돼지감자는 원래 약초처럼 먹는 느낌이 들었는데, 자색돼지감자는 속이 보랏빛을 띠며 더욱 인상적이더군요. 단맛은 거의 없고, 오히려 아삭하면서도 씁쓸한 맛 이 납니다. 하지만 몸에는 참 좋은 식품입니다. 특징 요약 :  껍질은 갈색, 속은 연한 보라색으로 주성분은 [이눌린]이라는 식이섬유입니다. 생으로 먹거나, 식초에 절여 섭취하는데  장 건강 , 혈당 조절 에 탁월합니다. 일반 감자처럼 익혀 먹으면 식감이 떨어지니, 생채, 샐러드, 피클용 으로 쓰는 것이 제일 좋 습니다. 특히 혈당이 걱정되는 분들께 추천하고 싶습니다. 🔆 자색고구마 – 자연이 준 천연 디저트 이건 뭐 설명이 필요 없을 정도로 달고 부드러운 녀석입니다. 색도 예쁘고 맛도 좋아서, 손자녀들이 오면 군고구마 대신 꼭 자색고구마를 구워줍니다. 특징 요약 :  베타카로틴과 안토시아닌 풍부하여 면역력 증진, 항산화, 눈 건...

어느 날 장을 보다가 보랏빛이 도는 감자가 눈에 띄었습니다. ‘이게 무슨 감자지?’ 싶었는데, 바로 그 유명한 자색감자 였더라고요. 이름도 예쁘고 색도 참 오묘해서 집어 왔죠. 알고 보니, 단순히 색이 특이한 감자가 아니라 몸에 좋은 효능이 가득한 슈퍼푸드 였습니다. 먹어보고, 찾아보고, 또 가족과 함께 요리해보면서 알게 된 자색감자의 진면목을 여러분과 공유해볼까 해요. 💜 자색감자는 어떤 감자일까요? 자색감자는 껍질은 물론 속살까지 선명한 보라색을 띠는 독특한 감자예요. 이 색은 ‘안토시아닌’이라는 천연 성분 덕분인데요, 블루베리나 자주빛 채소에서 흔히 볼 수 있는 강력한 항산화 물질 입니다. 단순한 색의 유희가 아니라 노화 방지, 혈관 건강, 면역력 증진 까지 돕는 자연의 선물이죠. 💜 자색감자 고를 때 이것만 기억하세요 저도 처음엔 아무거나 집었는데, 몇 번 실수하고 나선 눈이 밝아졌어요.     첫째} 색이 진하고 균일 한 것   : 속까지 자색이 고르게 퍼져 있는 감자가 신선합니다.     둘 째}   매끈하고 단단 한 것  : 말랑하거나 주름진 건 오래된 경우가 많아요.     셋째}  싹이 나지 않은 감자  : 싹이 났다면 [솔라닌] 이라는 독소가 생겼을 수 있으니 피하세요. 💜 맛있게 즐기는 자색감자 레시피 맛은 어떠냐고요? 그냥 쪄만 먹어도 고소하고 포슬포슬~ 설탕도 버터도 필요 없어요. 아래 방법으로 드셔보세요.       💧  찜  : 껍질에 영양이 많으니 통째로 쪄 먹으면 최고! 소금 없이도 감칠맛이 돌아요.       💧  샐러드  : 으깬 감자에 플레인 요거트, 아몬드, 꿀을 섞으면 고급 브런치처럼 보여요.       💧  자색감자죽  : 삶은 감자에...